Το Συμβούλιο Διατροφικής Πολιτικής αποτελεί μια καινοτόμα δράση για την ελληνική αυτοδιοίκηση καθώς έχει σκοπό να έχει να φέρει τοπικούς φορείς, ακαδημαϊκή κοινότητα και κοινωνία των πολιτών σε συνέργειες με γνώμονα τα τρόφιμα και τη διατροφή και αποστολή να προάγει τη βιωσιμότητα στο διατροφικό σύστημα, την τοπικότητα, την κυκλική οικονομία και την γαστρονομία της Θεσσαλονίκης. Οι τέσσερις θεματικοί πυλώνες συν-εργασίας είναι:

• Παραγωγή και Διάθεση Τροφίμων
• Εκπαίδευση για ζητήματα διατροφής, διατροφικών συνηθειών και διατροφικών ιδιαιτεροτήτων
• Σπατάλη των τροφίμων
• Γαστρονομία

Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου οι συμμετέχοντες θα συν-διαμορφώσουν προτάσεις πολιτικής, οι οποίες στη συνέχεια θα αποτελέσουν τη βάση για τη Διατροφική Πολιτική του Δήμου Θεσσαλονίκης.
Το εργαστήριο γίνεται στο πλαίσιο του χρηματοδοτούμενου από τον Ορίζοντα(Horizon 2020) έργου “Food Trails” που υλοποιεί ο Δήμος και της συμμετοχής στο δίκτυο πόλεων γαστρονομίας της UNESCO, για την ανάπτυξη αστικών διατροφικών πολιτικών που προωθούν την υγεία και την ελεύθερη και ισότιμη πρόσβαση σε καθαρή τροφή.